海門大青皮蠶豆是海門人民經(jīng)100多年長期選擇、不斷改良而形成的地方品種，具有獨特的地方特色、人文歷史和飲食文化特色，具備了農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志產(chǎn)品的特性。海門大青皮蠶豆屬越年生草木豆科植物，籽粒碧綠，飽滿，皮薄，營養(yǎng)豐富。含有多種氨基酸、菸酸及核黃素等。食性糯，口感好。炒青蠶豆是人人喜愛的時令蔬菜，加工成蘭花豆、五香豆、速凍青蠶豆或者加工成粉絲，則是很受人們喜愛的一種食品，現(xiàn)已銷往全國各地。尤其是速凍大青皮青蠶豆系出口產(chǎn)品，深受海外消費(fèi)者的青睞。現(xiàn)將海門大青皮蠶豆的品種特征特性和栽培技術(shù)進(jìn)行介紹。
特征特性：干籽粒型、鮮籽粒型。莖稈直立，根系發(fā)達(dá)，具有豐富的根瘤菌，株高中等，一般成株株高105厘米。分枝較多，單株分枝3.4個，單株結(jié)莢9—10個，每莢2~3粒，紫花、種皮碧綠有光澤，種臍黑色，基部略隆起。籽粒較大，扁平，長2.3厘米左右，一般百粒重115—120克。莖稈粗壯，耐寒抗病、抗倒，熟相好，全生育期221天。可純作，也可與玉米、棉花、蔬菜、藥材等間套種。干籽粒粗蛋白30.2%，粗淀粉52.1%，脂肪1.2%，單寧0.472%。中抗銹病、赤斑病，對病毒病抗性一般，不抗根腐病，耐冷性中。畝產(chǎn)量與日本大白皮蠶豆相當(dāng)。
栽培技術(shù)：
1.茬口安排：以旱作茬口較為理想，蠶豆忌連作。
2.適期播種：播期一般在10月15日至10月20日之間，穴播行距80厘米，穴距25~30厘米，每穴播種2粒，畝密度0.6—0.8萬株。
3.肥水管理：要求施足基肥，每畝用腐熟廄肥3000—3500千克，再加25千克過磷酸鈣作基肥；冬后春前，畝施磷酸二氨15千克左右；視苗情長勢，花莢期畝可追施尿素5—10千克，增加結(jié)莢率和粒重。視墑情抗旱排澇，注意清溝理墑，做到雨止田干，降低田間濕度。
4.防病治蟲：注意防治蠶豆銹病、赤斑病和蚜蟲。銹病發(fā)病初期用粉銹靈等防治，赤斑病可在發(fā)病初期每畝噴赤霉清100克，蚜蟲每畝用20%吡蟲啉5—10克噴霧防治。隔7天再噴一次。
5.適時采收：在5月上中旬，青豆莢鼓粒飽滿，籽粒種臍顏色由黃顯黑時即可采摘上市。當(dāng)青籽粒出現(xiàn)一條黑線時采摘，則影響蠶豆口感。（供稿：海門區(qū)農(nóng)業(yè)科學(xué)研究所姚健雷）